蜆精可以保肝嗎? 107.9.19 增修
以前經濟不寬裕,難得大魚大肉,老一輩的中醫師常建議肝病病患吃蛤蜊,
因為牠便宜又富含蛋白質,可以促進肝細胞的修復,是小百姓補充蛋白質
的來源,也是平常的保肝食物之一。蛤蜊就是蜆。
現在人們營養豐盛,三分之一的人有脂肪肝,蜆精不再是唯一的補品。
也不宜天天喝,以免偏食。蜆精可以降低AST、ALT僅在動物實驗證實而已。
慢性B型肝炎是免疫的疾病,免疫和病毒戰爭,使肝細胞壞死,ALT下降不代
表痊癒。肝硬化或肝癌時,若沒影響到肝細胞,測ALT仍會是正常的;
所以ALT在標準值內,不表示肝臟沒有毛病。喝蜆精後ALT下降,
與治癒肝病無關,並非將病毒消滅。
肝硬化患者併發腹水時,要限制攝取鈉和水,蜆精就不適宜。併發肝昏迷時,
要限制食用蛋白質,蜆精也不適合。蜆精富含氨基酸和鈉,長期過量服用,
對痛風及高血壓的患者都不適宜。營養均衡且適量,才是保肝之道。
喝咖啡可以保肝嗎?
國際肝臟學雜誌發表文章,研究指出慢性C型肝炎的病人,每天喝3杯咖啡,
肝炎惡化的機率降低,胰島素抗性、第2型糖尿病的風險和罹患肝癌風險都會
減低。他的研究只是在病人中,選取喝咖啡和不喝的人作比較、統計和分析;
並不是作醫學臨床實驗:動物試驗或人體試驗,所以不能證實一定如此,
僅供參考罷了。至於國人比較多的B型肝炎,沒有統計資料,當然結果
不一定相同。
喝咖啡也有許多禁忌,適時適量最重要。喝太多咖啡,使交感神經興奮,
導致心悸、焦慮、失眠、骨質疏鬆、胃食道逆流,甚至咖啡因中毒,反而
不利健康。空腹或睡前不宜喝咖啡,孕婦和幼兒也不宜飲用。咖啡不能與
酒精度高的酒品混合飲用,劇烈運動之後,也不能馬上喝咖啡。
閒暇時,能夠適量的品嚐咖啡,心曠神怡,對肝臟的保養當然會有些許助益。
衛生福利部國民健康署2017年3月公布每日飲食指南、國民飲食指標、
素食飲食指南三種手冊,為國人健康飲食的指引。
1.每日飲食指南:
份量的基準(份量大小):
全穀雜糧類:以15公克醣類為準來計算(約70大卡)。
豆魚蛋肉類:以7公克蛋白質為準來計算(約75大卡)。
建議選擇豆製品、魚類、蛋類、家禽及低中脂家畜肉類為主。
乳品類:以8公克蛋白質為準來計算(約150大卡)。
蔬菜類:以100公克生重為1份。
水果類:以100公克可食部分為1份。
油脂與堅果種子類:以5公克脂肪為準來計算(約45大卡)。
六大類食物種類及份量,以1500大卡為例:
每日攝取全穀雜糧類2.5碗(其中1/3為未精製)、豆魚蛋肉類4份、
乳品類1.5杯、蔬菜類3份、水果類2份、
油脂與堅果種子類4份(其中油脂3份、堅果種子1份)。
各類食物之建議份量,皆隨總熱量攝取量增加而增加。
多喝開水,適當運動。
2.國民飲食指標:
飲食應依『每日飲食指南』的食物分類與建議份量,適當選擇搭配。
特別注意應吃到足夠量的蔬菜、水果、全穀、豆類、堅果種子及乳製品。
瞭解自己的健康體重和熱量需求,適量飲食,以維持體重在正常範圍內。
維持多活動的生活習慣,每週累積至少150分鐘中等費力身體活動,
或是75分鐘的費力身體活動。
以母乳哺餵嬰兒至少6個月,其後並給予充分的副食品。
三餐主食應以全穀雜糧為主食。
多蔬食少紅肉、多粗食少精製、飲食多樣化,選擇當季在地食材。
購買食物或點餐時注意份量,避免吃太多或浪費食物。
盡量少吃油炸和其他高脂高糖食物,避免含糖飲料。
口味清淡、不吃太鹹、少吃醃漬品、沾醬酌量。
若飲酒,男性每天不宜超過2杯(每杯酒精10公克),
女性每天不宜超過1杯,孕期絕對不能飲酒。
選擇來源標示清楚,且衛生與安全的食物。
3.素食飲食指標:
依據指南擇素食,食物種類多樣化。
全穀雜糧為主食,豆類搭配食更佳。
烹調用油常變化,堅果種子不可少。
深色蔬菜營養高,菇藻紫菜應俱全。
水果正餐同食用,當季在地份量足。
口味清淡保健康,飲食減少油鹽糖。
粗食原味少精製,加工食品慎選食。
健康運動30分鐘,適度日曬20分鐘。
衛生福利部中央健保署給大家的健康小叮嚀:
維持健康體重的小秘訣,聰明吃:
多喝水,少喝含糖飲料,細嚼慢饜,正常三餐,低脂少油炸,天天五蔬果,
均衡飲食,睡前3小時不進食,每餐不過量(八分飽),多吃天然未加工食物,
不吃零食、消夜及甜點。
增加纖維遠離疾病:
多吃糙米飯或五穀雜糧,每天三份蔬菜、兩份水果,食用毛豆、黃豆及
豆製品取代部份肉類。
台灣癌症基金會:全民練五功,防癌就輕鬆
1.蔬果彩虹579 2.規律運動 3.定期篩檢 4.體重控制 5.遠離菸害。
陽明大學 潘懷宗 教授給大家的小叮嚀:
根莖花果葉,紅黃綠白黑,一日五七九,健康最長久。
我的保健心得:
1.均衡營養、切莫偏食。 2.適當運動、作息正常。
3.無毒環境、天然食材。 4.控制體重、平衡代謝。
5.調控情緒、釋放壓力。 6.定期健檢、及早診治。
7.助人為樂、知足常樂。 8.心情寧靜、心理平衡。